الجبنة: هل تعتبر مصدراً جيداً للكالسيوم؟

قولي" نعم" للأجبان وتلذذي بعذوبتها وطعمها. غنية بنكهتها، مغذية وصحية، وهي من المكونات التي نستخدمها& بكثرة& في أطباقنا اليومية. &تعتبر الجبنة مصدراً مركزاً من المواد الغذائية الموجودة في الحليب الذي اشتُقت منه.

فوائد الجبنة:

•قيمة غذائية عالية: تحتوي الجبنة على نسبة عالية من المواد الغذائية الأساسية، خاصة البروتين العالي الجودة والكالسيوم، بالإضافة إلى الفوسفور، الزنك، والفيتامينات B2, A, B12 .

•مقاومة التسوس: تبين أن تناول بعض أنواع الأجبان كالسويسرية، الشيدار، الزرقاء، أو مونتراي جاكMonterey Jack ، برييBrie ، غودا Gouda ، والجبنة المصنعة، مباشرةً بعد الوجبات أو ما بينه يحمي الأسنان من التسوس. يساهم الكالسيوم، الفوسفور، ومحتويات أخرى في الجبنة; في هذه الحماية، كذلك بروتينات الحليب التي تبطل مفعول الأحماض التي تؤذي الأسنان.

•التحكم بالوزن: إجعلي الأجبان جزءاً من نظامك الغذائي المخفّض بالدهون باستبدال الأجبان الغنية بالدهون بتلك الخفيفة الدسم.

•الحل الأنسب في حال عدم تحمل سكر الحليب (Lactose Intolerance) :تحتوي معظم الأجبان خاصة المخمرة منها كالشيدار والسويسرية على نسبة قليلة من اللاكتوز وأحياناً لا تحتوي على اللاكتوز بتاتاً. لذلك تبقى الجبنة المصدر الأساسي الأهم للكالسيوم وكافة الأغذية في حالات عدم تحمل سكر الحليب.

•تجنب هشاشة العظام: مع التركيز على دور الكالسيوم في حماية العظام من داء الهشاشة، يعتبر تزويد أو دعم الأطباق بالجبنة الطريقة المثلى لزيادة مستوى الكالسيوم في غذائنا.

هل تعتبر الجبنة مصدراً جيداً للكالسيوم؟
تتمتع الجبنة بقيمة غذائية عالية تجعلها من مجموعة مصادر الحليب التي يجب أن تكون جزءاً من النظام الغذائي الصحي. كونها غنية بالكالسيوم، تساعد الأجبان في تغطية التوصيات العالمية (3 حصص من الحليب ومشتقاته يومياً)، وتلعب دوراً أساسياً في صحة العظام.

كوني على يقين أن الجبنة غنية بالسعرات الحرارية لكونها عالية الدهون. فعليك اختيار الأجبان الخفيفة الدسم وبالتالي القليلة السعرات.في اللائحة أدناه، يمكنك مقارنة مختلف أنواع الجبنة ومحتواها بالكالسيوم والسعرات الحرارية:

الجبنة	النوع	حجم الحصة 30 غرام (2 شريحة)	محتوى الكالسيوم (ميليغرام)	محتوى الوحدات الحرارية
الشيدار	طبيعية	30 غرام	150	114
غرويار - إيمانتالEmmentale	كاملة الدسم	30 غرام	150	117
لبنة	كاملة الدسم	ملعقتان كبيرتان	60	60
جبنة الفيتا Feta	بيضاء	30غرام  4 مكعبات	83	75
بيضاء جبنة العكاوي	بيضاء	30 غرام	130-150	60
جبنة الحلوم	بيضاء	30 غرام	130-150	65
جبنة القشقوان	صفراء	30 غرام	200-220	100
جبنة الموزاريلا	نصف دسم	30 غرام	205	80
جبنة الموزاريلا	كاملة الدسم	30 غرام	160	98
بارمزان	مبروشة	ملعقتان كبيرتان	140	45
الجبنة السويسرية	طبيعية	30 غرام	270	105
الجبنة السويسرية	خفيفة الدسم	30 غرام	350	90

 

*توصيات الكالسيوم الغذائية : 1000 ميلغرام يومياً ( لعمر 19-50 سنة)

خير نصيحة:إجعلي خياراتك من الأجبان البيضاء بما أنها أقل دسماً وبالتالي أخف بالسعرات الحرارية من الأجبان الصفراء!